Zupa z dyni, soczewicy i ciecierzycy z krewetkami
Krémowa, pikantna zupa z czerwonych soczewic, hokkaido i ciecierzycy, doprawiona mleczkiem kokosowym, imbirem i limonką. Kilka krótko smażonych krewetek sprawia, że staje się sycącym daniem głównym.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 300 g Hokkaido (dynia)
- 100 g Czerwone soczewica
- 1 puszka Ciecierzyca z puszki, odsączona
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 10 g Imbir
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Kurkuma, mielona
- 1 łyżka Olej roślinny
- 200 ml Mleczko kokosowe
- 800 ml Woda
- 150 g Krewetki surowe, obrane
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra świeża
- Sól
- Pieprz świeżo mielony
Przygotowanie
- Dynię umyj, usuń pestki i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę i imbir obierz i drobno posiekaj, czosnek drobno pokrój.
- Olej rozgrzej w dużym garnku, cebulę, imbir i czosnek szklij na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodaj kmin rzymski i kurkumę i smaż jeszcze 30 sekund.
- Do garnka wrzuć kostki dyni, czerwone soczewicę i odsączoną ciecierzycę, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Następnie gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż dynia i soczewica będą miękkie.
- Wmieszaj mleczko kokosowe i zupę zmiksuj na gładki krem blenderem zanurzeniowym. Dopraw solą i pieprzem i trzymaj w cieple.
- Krewetki osusz i smaż na patelni z odrobiną oleju przez 2 do 3 minut, aż będą różowe i w środku dobrze ugotowane. Lekko posól.
- Limonkę przekrój na pół i wyciśnij sok z jednej połówki do zupy. Kolendrę umyj, oberwij liście i grubo posiekaj.
- Zupę rozlej na dwa talerze, na wierzchu ułóż krewetki, posyp kolendrą i podawaj z resztą limonki pokrojoną w ćwiartki.