Zimowe curry z krewetkami, kapustą włoską i groszkiem z limonką
Aromatyczne zimowe curry z soczystą kapustą włoską, marchewką i delikatnymi krewetkami w lekkim bulionie kokosowym. Imbir, curry i limonka nadają mu pikantny i świeży smak, a dzięki niewielkiej ilości tłuszczu danie jest niskokaloryczne.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 250 g Krewetki surowe, obrane i odżyłkowane
- 400 g Kapusta włoska
- 150 g Marchewki
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 10 g Imbir świeży
- 2 łyżeczka Curry w proszku
- 1 łyżeczka Olej do smażenia
- 150 ml Mleczko kokosowe light
- 300 ml Bulion warzywny
- 100 g Groszek mrożony
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra świeża
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obrać i drobno posiekać, czosnek i imbir drobno posiekać.
- Kapustę włoską umyć, usunąć głąb i pokroić w grube paski. Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Olej rozgrzać w dużym garnku, cebulę, czosnek i imbir zeszklić na nim przez 2 do 3 minut.
- Wmieszać curry w proszku i krótko przesmażyć, aż zacznie pachnieć.
- Dodać marchewkę i kapustę włoską, krótko podsmażyć, a następnie zalać bulionem warzywnym i mleczkiem kokosowym.
- Wszystko przykryć i gotować na wolnym ogniu około 8 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
- Dodać groszek i gotować jeszcze przez 2 minuty.
- Włożyć krewetki i gotować je na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
- Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem.
- Kolendrę umyć, grubo posiekać i przed podaniem posypać nią curry.