Szybkie curry z kurczakiem i papryką

Szybkie curry z kurczakiem, papryką i groszkiem w kremowym sosie kokosowym, gotowe w około 25 minut. Podawane z ryżem i odrobiną soku z limonki.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 300 g filet z piersi kurczaka
• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 łyżeczka imbir świeży, starty
• 1 łyżka olej roślinny
• 2 łyżeczka proszek curry
• 1 szt. papryka czerwona
• 150 g groszek mrożony
• 200 ml mleczko kokosowe light
• 120 g ryż basmati suchy
• 1 szt. limonka
• sól

Przygotowanie

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody, odcedź i trzymaj w cieple.
2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Filet z kurczaka pokrój w kawałki wielkości kęsa.
3. Olej rozgrzej na dużej patelni, obsmaż kawałki kurczaka dookoła przez około 4 minuty i dopraw solą, następnie wyjmij.
4. Cebulę, czosnek i imbir podsmaż na tłuszczu z patelni przez 3 minuty. Wmieszaj proszek curry i smaż jeszcze 30 sekund.
5. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Dodaj na patelnię razem z groszkiem i gotuj jeszcze 3 minuty.
6. Zalej mleczkiem kokosowym, pozwól zagotować się i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Włóż z powrotem kurczaka i pozwól mu przejść smakiem w sosie przez kolejne 3 minuty.
7. Dopraw solą, dopraw odrobiną soku z limonki i podawaj z ryżem.