Mini-Sajgonki z krewetkami i sosem orzechowym
Frische Mini-Frühlingsrollen mit Garnelen, Gemüse und Kräutern, die sich gut vorbereiten lassen und ohne Besteck gegessen werden. Dazu gibt es einen cremigen Erdnuss-Dip mit Limette und einer Prise Chili.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 45 min
Składniki
- 24 szt. Arkusze papieru ryżowego
- 300 g Krewetki, obrane i bez jelita
- 100 g Makaron sojowy (glasiert)
- 1 szt. Ogórek salatowy
- 2 szt. Marchew
- 1 szt. Mango, dojrzałe
- 1 pęczek Mięta, świeża
- 1 pęczek Kolendra, świeża
- 6 łyżka Masło orzechowe
- 4 łyżka Sos sojowy
- 2 szt. Soku z limonki
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 szt. Papryczka chili, czerwona
- 100 ml Woda
- Sól
Przygotowanie
- Makaron sojowy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w gorącej wodzie, odcedzić, schłodzić pod zimną wodą i dobrze odsączyć.
- Krewetki gotować około 2 minut we wrzącej, lekko osolonej wodzie, aż będą różowe, następnie odcedzić, schłodzić pod zimną wodą i przekroić na pół.
- Ogórka i marchew pokroić w cienkie paski. Mango obrać, odkroić od pestki i również pokroić w paski. Miętę i kolendrę oderwać od łodyżek.
- Do sosu sprawdzić masło orzechowe, dodać sos sojowy, sok z limonki, cukier, drobno posiekany czosnek i wodę i zmiksować na gładko. Papryczkę chili wydrążyć, drobno posiekać i wmieszać.
- Przygotować dużą deskę lub talerz z ściereczką kuchenną. Napełnić miskę letnią wodą i na krótko namoczyć jeden arkusz papieru ryżowego, aż zmięknie, a następnie położyć go na ściereczce.
- Na dolnej połowie arkusza ułożyć odrobinę makaronu, warzyw, mango, ziół i dwie połówki krewetek. Boki zawinąć do środka i mocno zwinąć rulonik.
- Pozostałe arkusze nadziewać w ten sam sposób. Rolki przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.
- Rolki przekroić ukośnie na pół i podawać z sosem. Do podania schłodzić, najlepiej w ciągu kilku godzin.