Wietnamska sałatka z ogórka z krewetkami i limonkowo-rybnym sosem

Świeża, ostra wietnamska sałatka z chrupiącymi warzywami, smażonymi krewetkami i dressingiem z limonki i sosu rybnego. Prażone orzeszki ziemne i zioła dodają jej chrupkości i aromatu.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 200 g krewetki surowe, obrane
• 1 szt. ogórek salatowy
• 2 szt. marchew
• 1 szt. szalotka
• 1 szt. czerwona papryczka chili
• 1 szt. ząbek czosnku
• 2 szt. sok z limonki
• 2 łyżka sos rybny
• 1 łyżeczka brązowy cukier
• 30 g niesolone orzeszki ziemne
• 0,5 pęczek kolendra
• 0,5 pęczek mięta
• 1 łyżka olej roślinny

Przygotowanie

1. Orzeszki ziemne prażyć na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złotobrązowe, wyjąć i posiekać na grubo.
2. Do sosu wymieszaj sok z limonki, sos rybny i brązowy cukier, mieszając, aż cukier się rozpuści.
3. Ogórka i marchew obierz, pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na wiórki. Szalotkę i chili drobno pokrój, czosnek drobno posiekaj.
4. Olej rozgrzej na patelni, krótko podsmaż na nim czosnek i szalotkę, aż zaczną pachnieć. Dodaj krewetki i smaż przez 2 do 3 minut dookoła, aż staną się szkliste.
5. Ogórka i marchew wymieszaj z sosem i odstaw na chwilę, aby przeszły smakiem.
6. Krewetki, chili i połowę orzeszków delikatnie wymieszaj z sałatką. Kolendrę i miętę pozrywaj na grubo i posyp nimi sałatkę.
7. Sałatkę posyp pozostałymi orzeszkami i podawaj od razu.