Zimowa zupa z kalafiora i krewetek z imbirem i kokosem
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 300 g kalafior
- 60 g cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 10 g imbir
- 1 szt. czerwona papryczka chili
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 500 ml bulion warzywny
- 150 ml mleczko kokosowe niesłodzone
- 1 łyżka sos sojowy
- 200 g krewetki bez skorupki
- 150 g szpinak
- 1 szt. limonka
- 1 pęczek kolendra
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek i imbir obrać i drobno posiekać. Papryczkę chili oczyścić z nasion i pokroić w drobne krążki.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku i na średnim ogniu przesmażyć cebulę, czosnek i imbir przez około 3 minuty, aż staną się szkliste. Dodać połowę krążków chili.
- Kalafior podzielić na małe różyczki, łodygę drobno pokroić i dołożyć do garnka. Krótko podsmażyć.
- Zalać bulionem warzywnym i mlekiem kokosowym, wmieszać sos sojowy i zagotować wszystko. Następnie przykryć i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż kalafior zmięknie.
- Zupę zmiksować blenderem ręcznym na gładki krem i doprawić solą i pieprzem.
- Krewetki osuszyć papierowym ręcznikiem, posolić i popieprzyć. Szpinak umyć i dobrze osuszyć.
- Ponownie zagotować zupę, wrzucić krewetki i gotować 2 do 3 minut, aż będą różowe i nieprzezroczyste. Wmieszać szpinak, aż zwiędnie.
- Limonkę przekroić na pół i wycisnąć sok do zupy. Kolendrę grubo posiekać. Zupę przelać do miseczek, posypać kolendrą i pozostałymi krążkami chili i od razu podawać.