Wietnamska bánh mì z kurczakiem w trawie cytrynowej i chili
Chrupiąca bagietka z marynowanym, ostrym kurczakiem z trawą cytrynową, marynowaną marchewką i ogórkiem, świeżą kolendrą i majonezem z limonką i chili. Bánh mì to uliczne jedzenie z Wietnamu, pikantne, świeże i zrównoważone pod względem słodko-kwaśnym.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 300 g Filet z piersi kurczaka
- 2 szt. Łodygi trawy cytrynowej
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 szt. czerwone chili
- 1 łyżka sos rybny
- 1 łyżka sos sojowy
- 1 łyżeczka brązowy cukier
- 1 łyżka olej roślinny
- 2 szt. bułki typu bagietka
- 1 szt. marchewka
- 0,25 szt. ogórek sałatowy
- 3 łyżka ocet ryżowy
- 1 łyżeczka cukier
- 3 łyżka majonez
- 1 szt. limonka
- 0,5 pęczek pęczek kolendry
- sól
- czarny pieprz
Przygotowanie
- Filet z piersi kurczaka pokrój w cienkie plastry. Zewnętrzne łodygi trawy cytrynowej usuń, odetnij twarde końce, a następnie bardzo drobno posiekaj. Czosnek i chili drobno posiekaj.
- Trawę cytrynową, czosnek, połowę chili, sos rybny, sos sojowy, brązowy cukier i 1 łyżkę oleju roślinnego wymieszaj. Kurczaka obróć w tej marynacie i pozostaw na co najmniej 20 minut.
- Na warzywną nakładkę obierz marchewkę i zetrzyj ją na cienkie wstążki lub pokrój. Ogórek przekrój wzdłuż na pół, wyjmij nasiona i pokrój w cienkie słupki.
- Ocet ryżowy, cukier i szczyptę soli wymieszaj w misce, aż cukier się rozpuści. Dodaj marchewkę i ogórek i pozostaw na co najmniej 15 minut.
- Majonez wymieszaj z sokiem z połowy limonki i częścią pozostałego chili. Dopraw solą i pieprzem.
- Patelnię mocno rozgrzej. Marynowanego kurczaka smaż partiami na dużym ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie złoty i dobrze upieczony. Następnie trzymaj w cieple.
- Bułki typu bagietka przekrój wzdłuż i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 5 minut, aż będą chrupiące.
- Wnętrze bułek posmaruj majonezem z chili, włóż kurczaka i na wierzch nałóż odsączoną mieszankę marchewki i ogórka.
- Posyp kolendrą, skrop sokiem z limonki i podawaj od razu.