Wietnamska zupa wołowa z makaronem ryżowym i imbirem
Aromatyczna, przejrzysta wietnamska zupa wołowa z imbirem, anyżem gwiazdkowatym i cynamonem, podawana z delikatnym makaronem ryżowym i świeżymi ziołami. Sycące danie główne, które długo gotuje się w garnku.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 150 min
Składniki
- 500 g Mostek wołowy (na zupę)
- 2 szt. Cebula
- 30 g Imbir
- 2 szt. Anyż gwiazdkowy
- 1 szt. Laska cynamonu
- 3 szt. Goździki
- 2 l Woda
- 3 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżeczka Brązowy cukier
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżka Olej roślinny
- 250 g Makaron ryżowy
- 150 g Kiełki sojowe
- 3 szt. Dymka
- 1 pęczek Pęczek kolendry
- 2 szt. Limonki
- 1 szt. Czerwona papryczka chili
Przygotowanie
- Cebulę przekroić na pół i obsmażyć na suchej patelni na średnim ogniu na ciemny kolor, przekrojoną stroną w dół. Imbir obrać i pokroić w grube plastry.
- Mostek wołowy krótko opłukać i włożyć do dużego garnka z wodą. Zagotować, zebrać powstającą pianę i zmniejszyć ogień.
- Cebulę, imbir, anyż gwiazdkowy, cynamon, goździki, cukier i 1 łyżeczkę soli wrzucić do garnka. Bulion gotować na wolnym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Mięso wyjąć i pokroić w cienkie plastry. Bulion przecedzić przez drobne sito i doprawić sosem sojowym.
- Makaron ryżowy ugotować według instrukcji na opakowaniu w gorącej wodzie, odcedzić i rozłożyć na czterech miskach.
- Dymkę pokroić w drobne krążki, papryczkę chili oczyścić z nasion i drobno posiekać. Kolendrę posiekać zgrubnie, a limonki pokroić w ćwiartki.
- Kiełki sojowe krótko blanszować w bulionie. Plastry wołowiny, kiełki sojowe i gorący bulion położyć na makaronie.
- Podawać z dymką, chili, kolendrą i ćwiartkami limonki. Olej roślinny jest opcjonalny do smażenia cebuli.