Polędwica wołowa z grilla z sosem brzoskwiniowo-chipotle
Saftna polędwica wołowa z grilla z brzoskwiniowo-chipotle sosem o owocowo-dymnym smaku, do tego grillowana kukurydza z limonką i świeżą kolendrą.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 600 g Steki z wołowiny z biodra
- 4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Papryka słodka wędzona
- Sól
- Pieprz czarny, mielony
- 4 szt. Brzoskwinie, dojrzałe
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 szt. Chipotle w adobo
- 150 g Ketchup
- 2 łyżka Ocet jabłkowy
- 2 łyżka Syrop klonowy
- 4 szt. Kolby kukurydzy
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra, świeża
Przygotowanie
- Steki doprawić papryką, solą i pieprzem, natrzeć 1 łyżką oliwy z oliwek i pozostawić na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać w kostkę lub siekać, chipotle drobno posiekać. Brzoskwinie przekroić na pół i usunąć pestki.
- Rozgrzać grill na dużym ogniu. Połówki brzoskwiń posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek i grillować 3 do 4 minut na przekrojonej stronie, następnie pokroić na grubą kostkę.
- Do sosu rozgrzać 1 łyżkę oliwy w garnku, zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać kostki brzoskwiń, chipotle, ketchup, ocet jabłkowy i syrop klonowy i gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Sos dokładnie zmiksować i utrzymywać w cieple.
- Kolby kukurydzy oczyścić z zewnętrznych liści, posmarować pozostałą oliwą i grillować zeständigem obracaniem przez 10 do 12 minut dookoła.
- Steki grillować w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia po 3 do 4 minut z każdej strony, następnie odpoczywać 5 minut pod folią aluminiową.
- Steki pokroić w cienkie plastry i podawać z ciepłym sosem brzoskwiniowo-chipotle.
- Limonkę pokroić w ćwiartki, kolendrę posiekać i podać obie rzeczy do kolb kukurydzy.