Aksamitna zupa z buraków z grzankami z chleba żytniego i koperkiem
Aksamitna, ziemiście słodka zupa z buraków z warzywami korzeniowymi, chrupiącymi grzankami z chleba żytniego i łyżką śmietany. Z koperkiem i żurawiną staje się przytulnym skandynawskim jesiennym daniem.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 500 g Burak surowy
- 200 g Marchew
- 150 g Pasternak
- 250 g Ziemniaki mączyste
- 1 szt. Cebula
- 2 łyżka Olej roślinny
- 20 g Masło
- 1 szt. Liść laurowy
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżka Ocet jabłkowy
- 1 l Woda
- 150 g Śmietana kwaśna
- 100 g Chleb żytni
- 1 pęczek Koperek
- 3 łyżka Żurawina
- Sól
- Pieprz świeżo mielony
Przygotowanie
- Buraki, marchew, pasternak i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę posiekać drobno.
- Masło i 1 łyżkę oleju roślinnego rozgrzać w dużym garnku. Cebulę zeszklić na nim przez 3 minuty.
- Dodać buraki, marchew, pasternak i ziemniaki i dusić z cebulą przez 3 minuty. Zalać wodą, dodać liść laurowy, cukier i 1 łyżeczkę soli i doprowadzić do wrzenia.
- Zupę gotować na średnim ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjąć liść laurowy.
- Zupę zmiksować na gładki krem blenderem zanurzeniowym. Doprawić octem jabłkowym, solą i pieprzem.
- Chleb żytni pokroić w kostkę o boku 1 cm. Na pozostałym tłuszczu z oleju na patelni na średnim ogniu przez 5 minut uprażyć na chrupiąco.
- Koperek drobno posiekać. Zupę rozlać do czterech miseczek i podawać z łyżką śmietany kwaśnej, grzankami, koperkiem i żurawiną.