Nordyczna dyniowa zupa dziękczynna z pasternakiem i żurawiną
Aksamitna zupa z dyni i pasternaku, z koperkiem, śmietaną i żurawiną, która pasuje też do nordycznego stołu wigilijno-dziękczynnego. Ciepłe jesienne aromaty sprawiają, że jest przytulnym wstępem do uroczystego posiłku.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g dynia Hokkaido
- 300 g pasternak
- 200 g marchew
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 łyżka olej do smażenia
- 30 g masło
- 1 l bulion warzywny
- 150 g śmietana
- 80 g chleb żytni
- 4 łyżka żurawina
- 1 pęczek koperek
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Dynię umyj, przekrój na pół, wydrąż nasiona i pokrój w kawałki o wielkości około 2 cm; skórkę możesz zostawić.
- Pasternak i marchew obierz i pokrój w plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Olej rozgrzej w dużym garnku i na nim zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj masło i duś warzywa z dynią, pasternakiem i marchwią przez 3 do 4 minut.
- Zalej bulionem warzywnym, zagotuj i gotuj warzywa pod przykryciem przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Chleb żytni pokrój w małą kostkę i prażyj na suchej patelni, aż będzie złocisty.
- Zupę zmiksuj drążkiem blenderem na gładki krem i dopraw solą i pieprzem.
- Śmietanę wymieszaj do gładkości, koperek drobno posiekaj. Zupę przelej do miseczek i podawaj z łyżką śmietany, koperkiem i grzankami z chleba żytniego.
- Żurawinę podawaj jako dodatek i ciesz się zupą na ciepło.