Zapiekanka z warzyw korzeniowych z żytnią skórką i koperkiem
Lekka zapiekanka z warzyw korzeniowych w ostrej śmietanie z koperkiem i chrupiącą skórką z chleba żytniego. Przytulne danie na zimne dni, które syci i obywa się bez mięsa.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 70 min
Składniki
- 600 g ziemniaki mączyste
- 400 g kalarepa
- 250 g pasternak
- 250 g marchew
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 400 ml śmietana
- 200 ml mleko
- 20 g masło
- 1 pęczek pęczek koperku
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- 80 g ser Emmental, tarty
- 40 g chleb żytni, pokruszony
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni, funkcja góra-dół. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem.
- Ziemniaki, kalarepę, pasternak i marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki (około 3 mm) na mandolinie lub nożem.
- Cebulę drobno posiekać, czosnek drobno posiekać. Koperek umyć, osuszyć i drobno posiekać.
- Śmietanę i mleko zagotować w rondlu z czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Połowę plasterków warzyw ułożyć w naczyniu jak dachówki, posypać połową cebuli i koperku i polać odrobiną sosu śmietanowo-mlecznego.
- Ułożyć pozostałe plasterki warzyw, przykryć pozostałą cebulą i koperkiem i polać resztą sosu śmietanowo-mlecznego.
- Naczynie przykryć folią aluminiową i piec około 45 minut, aż warzywa zmiękną.
- Folię zdjąć. Wymieszać okruchy chleba żytniego z emmentalerem, rozsypać na zapiekance i piec jeszcze 15 do 20 minut, aż nabierze złotego koloru.
- Zapiekankę krótko odstawić, posypać świeżym koperkiem i podawać gorącą.