Lohikeitto
Lohikeitto to kremowa fińska zupa z łososiem, mącznymi ziemniakami, warzywami korzeniowymi i dużą ilością koperku. Z chrupiącymi grzankami z chleba żytniego to rozgrzewające, sycące danie na zimne zimowe dni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 400 g Filet z łososia
- 500 g ziemniaki mączyste
- 2 szt. łodygi pora
- 2 szt. marchew
- 1 szt. cebula
- 1000 ml woda
- 250 ml śmietana
- 1 łyżka masło
- 1 pęczek koperek
- 100 g chleb żytni
- 1 łyżka olej do smażenia
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Cebulę posiekać drobno, marchew pokroić w plasterki, a pora oczyścić i pokroić w krążki. Koperek opłukać, połowę drobno posiekać, a resztę odłożyć do posypania.
- Chleb żytni pokroić w małą kostkę. Olej rozgrzać na patelni, kostki chleba smażyć na średnim ogniu, często przewracając, aż staną się chrupiące, i posolić. Wyjąć i odstawić.
- Masło roztopić w dużym garnku. Cebulę zeszklić, następnie dodać marchew i pora i dusić przez 3 minuty.
- Dodać kostki ziemniaków i wodę, doprawić solą i pieprzem, zagotować, a potem gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 12 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Łosoś oczyścić z ości i pokroić w kostkę wielkości kęsa. Utrzymywać zupę na małym ogniu, włożyć łosoś i pozostawić na 4 do 5 minut, nie doprowadzając zupy do wrzenia.
- Wmieszać śmietanę i połowę posiekanego koperku. Doprawić zupę solą i pieprzem.
- Zupę podawać w podgrzanych talerzach, posypaną pozostałym koperkiem i grzankami z chleba żytniego, na gorąco.