Szwedzkie klopsiki rybne z purée z warzyw korzeniowych i sosem koperkowo-cytrynowym
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 600 g Filet z dorsza
- 2 szt. kromki chleba żytniego
- 1 szt. jajko
- 250 ml śmietana
- 100 ml mleko
- 1 szt. cebula
- 1 pęczek koperek
- 1 szt. sok z cytryny
- 1 łyżka mąka pszenna
- 30 g masło
- 300 g pasternak
- 250 g marchew
- 500 g ziemniaki
- 1 szczypta gałka muszkatołowa (starta)
- 1 łyżka olej roślinny
- 200 ml woda
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki, pasternak i marchew obrać, pokroić w grube kostki i ugotować w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Chleb żytni odkroić z skórki, namoczyć w mleku, a cebulę drobno posiekać. Koperek drobno posiekać i połowę odłożyć na sos.
- Dorsza pokroić na kawałki i razem z cebulą, odciśniętym chlebem, jajkiem, 100 ml śmietany, solą, pieprzem i gałką muszkatołową zmiksować blenderem ręcznym na gładką masę w misce.
- Połowę koperku wmieszać w masę rybną i mokrymi dłońmi uformować około 16 małych klopsików.
- Wodę z odrobiną soli podgrzewać w płytkim garnku tuż poniżej wrzenia, włożyć klopsiki i gotować przez 8 do 10 minut, nie dopuszczając do bulgotania.
- Na sos rozpuścić masło na patelni, krótko przesmażyć w nim mąkę i zalać resztą śmietany oraz 200 ml wody, mieszając. Gotować około 3 minuty, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, a na końcu wmieszać pozostały koperek.
- Ugotowane warzywa odcedzić, rozgnieść z mlekiem, kawałkiem masła, solą i gałką muszkatołową na kremowe purée.
- Purée nałożyć na podgrzane talerze, na wierzchu ułożyć klopsiki i polać sosem koperkowo-cytrynowym.