Baingan Bharta z prażonym kminem rzymskim
Baingan Bharta to nordindyjskie purée z bakłażana, które przygotowuje się, piecząc bakłażany na otwartym ogniu lub w piekarniku, a następnie łączy z cebulą, pomidorami i świeżo prażonymi przyprawami. Podawane z chlebem płaskim lub ryżem to aromatyczne, lekko dymne danie główne.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 800 g Bakłażany
- 2 łyżka Olej rzepakowy
- 1 łyżeczka Nasiona kminu rzymskiego
- 0,5 łyżeczka Nasiona kolendry
- 1 szt. duża czerwona cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. kawałek imbiru (ok. 2 cm)
- 1 szt. zielone chili
- 300 g dojrzałe pomidory
- 0,5 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka Garam masala
- 1 łyżeczka sól
- 150 g jogurt naturalny
- 1 pęczek pęczek kolendry
- 1 łyżka sok z cytryny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 °C, góra i dół. Bakłażany umyć, kilkakrotnie nakłuć widelcem i piec na blasze przez 35 do 40 minut, aż skórka będzie pomarszczona, a miąższ bardzo miękki.
- Bakłażany wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, zdjąć skórkę i miąższ posiekać nożem na grubo lub rozgnieść widelcem.
- Nasiona kminu rzymskiego i kolendry prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, aż zaczną pachnieć, a następnie w moździerzu lekko utłuc.
- Cebulę drobno pokroić w kostkę, czosnek, imbir i chili drobno posiekać. Pomidory pokroić w drobną kostkę.
- Olej rzepakowy rozgrzać na dużej patelni, krótko podsmażyć w nim prażone przyprawy, a następnie cebulę smażyć na średnim ogniu przez 5 do 7 minut, aż zarumieni się na złoty kolor.
- Dodać czosnek, imbir i chili i smażyć przez 1 minutę. Wmieszać pomidory, kurkumę, Garam masala i sól i gotować przez 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- Wmieszać miąższ z bakłażanów i wszystko gotować na małym ogniu przez 8 do 10 minut, aż smaki się połączą. W razie potrzeby dodać odrobinę wody.
- Zdjąć z ognia, wmieszać jogurt i doprawić sokiem z cytryny oraz solą. Pęczek kolendry posiekać na grubo i posypać nim danie.