Curry z ziemniaków, soczewicy i szpinaku
Gęsty, pikantny gulasz z mącznych ziemniaków i czerwonej soczewicy, doprawiony pomidorami, szpinakiem i kminkiem. Tani, sycący i przygotowany z niewielkiej liczby składników.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 800 g mączyste ziemniaki
- 200 g czerwona soczewica
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 20 g świeży imbir
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 1 puszka puszka siekanych pomidorów
- 300 g szpinak liściasty, mrożony
- 1200 ml woda
- 1 szt. sok z cytryny
- 200 g jogurt naturalny
- 1 łyżeczka sól
- pieprz świeżo mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę drobno posiekać w kostkę, czosnek i imbir drobno posiekać.
- Olej rozgrzać w dużym garnku, cebulę, czosnek i imbir smażyć przez 3 minuty, aż staną się szkliste.
- Dodać kminek, kurkumę, kolendrę i paprykę w proszku i smażyć jeszcze 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodać kostki ziemniaków, czerwoną soczewicę, siekane pomidory i wodę, zagotować, a następnie gotować na średnim ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie.
- Dodać mrożony szpinak i mieszając rozprowadzić go, aż się rozpuści i zagrzeje, około 3 minut.
- Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. W razie potrzeby dolać nieco wody, jeśli gulasz jest zbyt gęsty.
- Gulasz nałożyć do miseczek i podawać z łyżką jogurtu na każdej porcji.