Galettes z mąki gryczanej z pieczarkami, szpinakiem i Gruyère
Herzhafte Galettes aus Buchweizen aus der Bretagne, gefüllt mit cremigen Champignons und Spinat und mit Gruyère überbacken. Dazu passt ein grüner Salat.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 200 g Mąka gryczana
- 1 szt. Jajko
- 400 ml Woda
- 1 szczypta Sól
- 1 łyżka Olej do smażenia
- 500 g Pieczarki
- 1 szt. Szalotka
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 30 g Masło
- 200 g Szpinak liściasty
- 1 łyżeczka Suszony tymianek
- 100 g Crème fraîche
- 120 g Gruyère, starty
- 4 szt. Jajka
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- Pieprz, sól
Przygotowanie
- Mąkę gryczaną, jajko, sól i wodę zmiksować trzepaczką na gładkie, rzadkie ciasto. Ciasto odstawić na co najmniej 30 minut.
- Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Szalotkę i czosnek drobno posiekać.
- Masło rozgrzać na dużej patelni, pieczarki smażyć na średnio-mocnym ogniu na złoty kolor. Szalotkę i czosnek krótko podsmażyć, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
- Dodać szpinak liściasty i pozwolić mu opaść. Zdjąć patelnię z kuchenki, wmieszać crème fraîche i doprawić gałką muszkatołową. Farsz utrzymywać w cieple.
- Patelnię z powłoką rozgrzać z odrobiną oleju. Na każdą galette wlać jedną chochlę ciasta i równomiernie rozprowadzić je po dnie patelni. Smażyć na średnim ogniu około 2 minut, aż brzegi będą chrupiące.
- Galette odwrócić i na jednej połowie rozłożyć jedną czwartą farszu oraz jedną czwartą sera Gruyère. Na środku wbić jajko.
- Brzegi galette złożyć na farsz, tak aby powstał kwadrat. Smażyć pod przykryciem około 3 do 4 minut, aż jajko się zetnie, a ser się roztopi.
- Pozostałe galette przygotować w ten sam sposób i podawać od razu na gorąco.