Wellington grzybowy z kasztanami jadalnymi i nadzieniem orzechowo-parmezanowym
Uroczyste wegetariańskie danie główne: chrupiące ciasto francuskie otula aromatyczne nadzienie z pieczarek, kasztanów jadalnych, szpinaku i orzechów włoskich. Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i odstawić danie do lodówki, tak aby wieczorem trzeba było już tylko upiec.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 90 min
Składniki
- 540 g Ciasto francuskie z chłodziarki (2 rolki)
- 800 g Pieczarki
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 200 g Kasztany jadalne, w próżni
- 300 g Szpinak liściasty, świeży
- 80 g Orzechy włoskie
- 60 g Parmezan, starty
- 2 łyżka Musztarda, średnio ostra
- 2 szt. Jajka
- 1 pęczek Tymianek, świeży
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól według smaku
- Pieprz według smaku
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść i pokrój bardzo drobno w kostkę lub krótko zmiel w malakserze. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Dwie łyżki oliwy z oliwek rozgrzej na dużej patelni i zeszklij na niej cebulę z czosnkiem. Dodaj pieczarki i smaż około 10 minut, aż cała wydzielona ciecz odparuje. Dopraw solą i pieprzem.
- Kasztany posiekaj grubo. Szpinak wrzuć do garnka z odrobiną wody, aby zwiądł, odcedź, dobrze wyciśnij i posiekaj grubo.
- Orzechy włoskie krótko podpraż na suchej patelni, ostudź i posiekaj grubo. Liście tymianku zdejmij z łodyżek.
- Pieczarki, kasztany, szpinak, orzechy, tymianek, parmezan, musztardę i jedno jajko wymieszaj z farszem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie całkowicie ostudź.
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C, grzanie góra-dół. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Ciasto lekko rozwałkuj na papierze do pieczenia, tak aby powstała duża powierzchnia. Nadzienie włóż wzdłuż na środek, brzegi posmaruj wodą. Przełóż ciasto na nadzienie, mocno dociśnij i ułóż złączeniem w dół.
- Drugie jajko roztrzep i posmaruj nim wierzch wellingtona. Ostrym nożem nacinaj ukośnie dwa do trzech razy.
- Piecz wellingtona około 30–35 minut na złoty kolor. Krótko odstaw, następnie pokrój w grube plastry i podawaj.