Tarta z dynią, tymiankiem i parmezanem (Tarte au potiron)
Pikantna tarta dyniowa po francusku z kruchym ciastem, kremowym nadzieniem z crème fraîche i jajek oraz parmezanem i tymiankiem. Dobrze sprawdza się jako danie główne na stole na Święto Dziękczynienia, można ją dobrze przygotować wcześniej i smakuje także letnia.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 250 g mąka pszenna
- 100 g zimne masło
- 1 szt. jajko
- 1 szczypta sól
- 3 łyżka zimna woda
- 600 g dynia Hokkaido
- 1 szt. cebula
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 200 g crème fraîche
- 3 szt. jajka
- 60 g parmezan, świeżo starty
- 1 pęczek tymianek
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Mąkę, sól, masło pokrojone w kawałki i jajko rozetrzyj palcami w misce na okruszki, a następnie szybko zagnieć z zimną wodą na gładkie ciasto.
- Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw do chłodu na co najmniej 30 minut.
- Nagrzej piekarnik do 200 °C, góra i dół.
- Dynię umyj, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę; skórka może zostać. Cebulę drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na patelni, duś cebulę i dynię na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- Ciasto rozwałkuj na lekko podsypanym mąką blacie na okrągły placek i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 26 cm, dociśnij brzegi i kilka razy nakłuj spód.
- Crème fraîche, jajka, dwie trzecie parmezanu i listki tymianku ubij razem i dopraw solą i pieprzem.
- Ostudzoną dynię rozłóż na spodzie ciasta, zalej masą jajeczną i posyp pozostałym parmezanem.
- Piecz tartę na dolnej półce przez 35 do 40 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch będzie złotobrązowy.
- Pozostaw tartę na około 10 minut do ostygnięcia, następnie pokrój na kawałki i podawaj.