Tarte à l'oignon z boczkiem i Comté
Ein klassyczny francuski tarta cebulowa z chrupiącym boczkiem, serem Comté i kremowym nadzieniem z jajek i crème fraîche. Słodkawo karmelizowana cebula sprawia, że danie jest sycącym daniem głównym dla gości lub przytulnej kolacji.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 120 min
Składniki
- 250 g mąka pszenna
- 125 g zimne masło do ciasta
- 3 łyżka zimna woda
- sól
- 800 g cebula
- 30 g masło do szklenia
- 2 łyżka olej roślinny
- 1 pęczek pęczek tymianku
- 150 g kostki boczku
- 3 szt. jajka
- 200 g crème fraîche
- 100 ml mleko
- 80 g Comté, świeżo otarty
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, świeżo otarta
- czarny pieprz
Przygotowanie
- Mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę, szczyptę soli i zimną wodę szybko zagnieść w gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i odstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.
- Cebulę przekroić na pół i pokroić w drobne półplasterki. Masło i olej rozgrzać na dużej patelni, dodać cebulę z listkami tymianku i smażyć na średnio-niskim ogniu przez około 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie złocistobrązowa i miękka. Doprawić solą i pieprzem i ostudzić.
- Kostki boczku usmażyć na suchej patelni na chrupiąco, odsączyć na papierowym ręczniku i odłożyć na bok.
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, góra i dół. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę o średnicy 28 cm, odciąć wystające brzegi i kilkakrotnie nakłuć dno widelcem.
- Spód ciasta przykryć papierem do pieczenia i suchą fasolą lub ceramicznymi ciężarkami i piec w ciemno przez 15 minut. Usunąć papier i nadzienie i piec kolejne 5 minut, aż spód lekko się zarumieni.
- Piekarnik zmniejszyć do 180 °C. Jajka, crème fraîche i mleko ubić razem, wmieszać startego Comté i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Cebulę i boczek rozłożyć na podpieczonym spodzie, zalać masą jajeczną i piec tartę przez około 30–35 minut, aż masa się zetnie i będzie złocistobrązowa.
- Tartę lekko przestudzić i podawać letnią lub ciepłą.