Pasta alla Norma
Pasta alla Norma to klasyk z Catanii na Sycylii: chrupiąco smażone bakłażany, pikantny sos pomidorowy i słony ricotta salata na spaghetti. Danie jest łatwe do przygotowania i smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 2 szt. Bakłażany
- 6 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 500 g Passata pomidorowa
- 1 szczypta Płatki chili
- 400 g Spaghetti
- 100 g Ricotta salata
- 1 pęczek Bazylia
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Bakłażany umyj, odetnij końcówki i pokrój owoce w plastry lub kostkę o grubości około 1 cm.
- Bakłażany smaż partiami na 4 łyżkach oliwy z oliwek na średnim do dużego ognia, aż będą złociste, następnie wyjmij je i posól.
- Czosnek drobno posiekaj i krótko podsmaż na pozostałej oliwie z oliwek w dużym garnku, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj passatę pomidorową, szczyptę płatków chili i szczyptę soli, i gotuj sos na małym ogniu przez około 15 minut.
- W międzyczasie zagotuj osoloną wodę i ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Połowę bakłażanów wymieszaj z sosem pomidorowym i dopraw solą i pieprzem.
- Odcedź spaghetti, dodaj do sosu i krótko wymieszaj. W razie potrzeby rozluźnij makaron odrobiną wody po gotowaniu.
- Podawaj makaron na talerzach, przykryty pozostałymi bakłażanami, posypany grubo startym ricotta salata i udekorowany liśćmi bazylii.