Bucatini alla Norma z bakłażanem i bazylią

Klasyka z Sycylii ze złotobrązowo smażonymi bakłażanami, aromatycznym sosem pomidorowym i świeżą bazylią. Z tartym parmezanem staje się szybkim letnim daniem.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 200 g Bucatini
• 400 g Bakłażany
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 szczypta Płatki chili
• 1 pęczek Bazylia
• 40 g Parmezan
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Bakłażany umyć, pokroić w kostkę o boku około 2 cm, posypać solą i odstawić na 10 minut.
2. Czosnek drobno posiekać. Oliwę z oliwek rozgrzać na dużej patelni na średnim do dużego ognia i smażyć kostki bakłażana partiami na złoty brąz, następnie wyjąć.
3. Czosnek i płatki chili krótko podsmażyć na pozostałym tłuszczu, dodać posiekane pomidory i gotować sos na wolnym ogniu przez około 10 minut.
4. Bakłażany włożyć z powrotem do sosu, doprawić solą i pieprzem i utrzymywać w cieple.
5. W dużej ilości osolonej wody ugotować bucatini al dente. Przed odcedzeniem odlać około 100 ml wody po gotowaniu.
6. Makaron włożyć na patelnię, mieszać z odrobiną wody po gotowaniu, aż sos równomiernie go otuli. Bazylię porwać palcami, parmezan zetrzeć drobno, dodać oba składniki i od razu podawać.