Rigatoni alla Norma z pikantnym tofu

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 200 g Rigatoni
• 250 g fester Naturtofu
• 1 szt. Aubergine
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 szt. Knoblauchzehen
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka geräuchertes Paprikapulver
• 1 łyżeczka getrockneter Oregano
• 1 szczypta Chiliflocken
• 2 łyżka Hefeflocken
• 1 pęczek Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Przygotowanie

1. Osolić wodę w dużym garnku. Rigatoni ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedzić i zachować filiżankę wody z gotowania.
2. Bakłażana umyć, pokroić w kostkę i smażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim do dużego ognia przez około 8 minut, aż będzie złocisty i miękki. Posolić i wyjąć.
3. Tofu osuszyć, pokroić w małą kostkę i smażyć na pozostałej oliwie z oliwek na patelni, aż będzie chrupiące. Doprawić papryką w proszku, oregano, chilli w płatkach, solą i pieprzem.
4. Czosnek drobno posiekać, krótko podsmażyć z tofu na patelni przez 1 minutę. Dodać pomidory i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
5. Dodać kostki bakłażana, doprawić sos solą i pieprzem i wmieszać płatki drożdżowe.
6. Rigatoni wrzucić do sosu z odrobiną wody z gotowania i dobrze wymieszać. Liście bazylii oberwać, pokroić na grubo i rozłożyć na wierzchu.