Spaghetti z duszonym koprem włoskim, pomidorkami i oliwkami
Aromatyczny makaron z duszonym koperkiem fenkuła, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami, doprawiony cytryną i parmezanem. Szybkie, letnie danie, które przy niewielkim nakładzie pracy daje dużo smaku.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 200 g Spaghetti
- 1 szt. Bulwa kopru włoskiego
- 250 g Pomidorki koktajlowe
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 50 g Czarne oliwki bez pestek
- 1 łyżka Kapary
- 0,5 szt. Suszona papryczka chili
- 1 szt. Ekologiczna cytryna (skórka i sok)
- 40 g Parmezan, świeżo starty
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 3 szt. Gałązki tymianku
- 0,5 pęczek Pietruszka
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Wodę w dużym garnku zagotować i solidnie posolić.
- Koper włoski oczyścić, zieleninę odłożyć na bok, bulwę przekroić na pół, usunąć głąb i pokroić w cienkie paski.
- Czosnek drobno posiekać, papryczkę chili pokroić w drobne krążki, pomidorki przekroić na pół, oliwki grubo posiekać, a tymianek oberwać z gałązek.
- Dwie łyżki oliwy rozgrzać na dużej patelni na średnim ogniu, smażyć w niej koper włoski przez 6 do 8 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru, od czasu do czasu przewracając.
- Dodać czosnek, chili i tymianek i smażyć przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- Dodać pomidory, oliwki i kapary i na średnim ogniu przez 5 minut pozwolić im lekko się rozpaść. Doprawić solą i pieprzem.
- Spaghetti ugotować al dente w garnku, odlewając przy tym jedną filiżankę wody po gotowaniu makaronu.
- Makaron odcedzić, przełożyć na patelnię i dobrze wymieszać z odrobiną wody po gotowaniu i resztą oliwy, aż powstanie lekko kremowy sos.
- Dodać skórkę z cytryny i odrobinę soku, posypać parmezanem i posiekaną pietruszką i od razu podawać.