Zapiekany rigatoni alla parmigiana z bakłażanem i ricottą
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 400 g Rigatoni
- 2 szt. Auberginen
- 2 puszka geschälte Dosentomaten
- 1 szt. Zwiebel
- 2 szt. Knoblauchzehen
- 4 łyżka Olivenöl
- 1 łyżeczka getrockneter Oregano
- 1 pęczek Basilikum
- 250 g Ricotta
- 1 szt. Ei
- 125 opakowanie Mozzarella
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, góra i dół. Bakłażany umyć, wzdłuż pokroić w plasterki o grubości około 1 cm i posolić.
- Plasterki bakłażana smażyć partiami na 2 łyżkach oliwy z obu stron na złoty kolor, odsączyć na ręczniku papierowym i odstawić na bok.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na 2 łyżkach oliwy w dużym garnku. Dodać obrane pomidory, doprawić solą, pieprzem i oregano i dusić na małym ogniu około 15 minut.
- W międzyczasie zagotować osoloną wodę i ugotować rigatoni al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i krótko osączyć.
- Ricottę utrzeć z jajkiem, połową parmezanu, solą i pieprzem. Połowę bazylii posiekać grubo i wmieszać.
- Naczynie do zapiekania natłuścić. Makaron wymieszać z sosem pomidorowym, połowę wyłożyć do naczynia, na wierzchu rozłożyć bakłażany i masę ricotta, a następnie przykryć resztą makaronu.
- Mozzarellę odsączyć, pokroić w plastry lub kostkę i rozłożyć na makaronie. Posypać resztą parmezanu.
- Zapiekać naczynie w piekarniku około 25 do 30 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i pęcherzykowaty. Przed podaniem odstawić na 5 minut i posypać resztą bazylii.