Letnie spaghetti z cukinią, pomidorami i cytryną
Lekki letni makaron z lekko podsmażoną cukinią, słodkimi pomidorkami koktajlowymi i papryką, doprawiony skórką z cytryny, świeżą bazylią i parmezanem. Jest gotowy w około 30 minut i wymaga tylko krótkiego czasu przy kuchence.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 30 min
Składniki
- 400 g Spaghetti
- 2 szt. Cukinia
- 1 szt. Żółta papryka
- 500 g Pomidorki koktajlowe
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 60 g Parmezan, świeżo tarty
- 1 szt. Ekologiczna cytryna (skórka i sok)
- 1 pęczek Bazylia
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Zagotuj wodę w dużym garnku z odrobiną soli i ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Cukinię i paprykę umyj, pokrój w małą kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni. Smaż cukinię i paprykę na średnio-mocnym ogniu przez około 6 minut, aż lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj czosnek i pomidorki i smaż jeszcze 3 minuty, aż pomidorki lekko pękną.
- Cytrynę sparz gorącą wodą, zetrzyj drobno skórkę i wyciśnij sok. Oberwij liście bazylii i pokrój je zgrubnie.
- Odcedź makaron i zachowaj chochelkę wody po gotowaniu. Dodaj spaghetti do warzyw na patelni, wmieszaj skórkę z cytryny, odrobinę soku z cytryny, pozostałą oliwę i odrobinę wody po makaronie.
- Posyp parmezanem i bazylią, dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku i podawaj od razu.