Czerwone curry z soczewicy, kalafiorem i szpinakiem
Ein sämiges, würziges Linsen-Curry mit Blumenkohl, Paprika und Spinat. Die roten Linsen liefern Eiweiż und Sättigung, Kurkuma, Ingwer und Curry sorgen für Aroma, und mit wenig Öl und light Kokosmilch bleibt es leicht.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 120 g czerwona soczewica
- 80 g cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 10 g świeży imbir
- 1 łyżeczka olej roślinny
- 2 łyżeczka curry w proszku
- 0,5 łyżeczka kurkuma
- 1 puszka pomidory z puszki, krojone
- 300 ml bulion warzywny
- 250 g różyczki kalafiora
- 1 szt. czerwona papryka
- 150 g świeży szpinak
- 100 ml lekka mleczko kokosowe
- 0,5 szt. sok z cytryny
- 1 pęczek kolendra
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obrać i drobno posiekać w kostkę. Czosnek i imbir drobno posiekać.
- Olej rozgrzać w dużym garnku na średnim ogniu, cebulę, czosnek i imbir szklić na nim przez 3 minuty.
- Curry w proszku i kurkumę krótko podsmażyć, aż zacznie pachnieć.
- Czerwoną soczewicę dokładnie opłukać na zimno, dodać do garnka wraz z pomidorami i bulionem warzywnym i zagotować.
- Zmniejszyć ogień i gotować całość na wolnym ogniu przez około 10 minut.
- Kalafior podzielić na małe różyczki, a paprykę pokroić w kostkę. Dodać do soczewicy i gotować jeszcze przez 10 minut, aż warzywa będą al dente, a soczewica miękka.
- Szpinak wmieszać, aż zwiędnie. Wmieszać mleczko kokosowe i doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Koperek...