Pstrąg z piekarnika w żytniej skorupce
Proste, przytulne danie na wieczór z okazji Dnia św. Marcina: pstrąg z chrupiącą skorupką z żytniego chleba podawany na pieczonych warzywach korzeniowych, z sosem koperkowo-musztardowym na śmietanie, idealny po przemarszu z lampionami.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 4 szt. filety z pstrąga
- 600 g pasternak
- 300 g marchew
- 1 szt. czerwona cebula
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 100 g czerstwy chleb żytni
- 40 g masło
- 2 łyżka musztarda średnio ostra
- 1 pęczek koperek
- 1 szt. cytryna
- 150 g śmietana (schmand)
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra-dół. Pasternak i marchew obierz i pokrój w grube słupki, cebulę podziel na ćwiartki.
- Warzywa korzeniowe wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem, rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 20 minut.
- Chleb żytni pokrusz drobno lub zmiel w młynku do uzyskania okruchów. Masło roztop, wymieszaj z okruchami, 1 łyżką musztardy, połową koperku i odrobiną soli.
- Filety z pstrąga posól, popieprz i połóż skórą do dołu na warzywach. Masę żytnią dociśnij na filetach.
- Całość piecz jeszcze 12 do 15 minut, aż ryba będzie upieczona, a skorupka złotobrązowa.
- Śmietanę wymieszaj z pozostałą musztardą, drobno posiekanym resztkami koperku, skórką z połowy cytryny i solą. Pstrągi podawaj z warzywami, a sos podaj osobno.