Pieczony łosoś z sosem musztardowo-koperkowym i warzywami korzeniowymi
Zapiekany łosoś na maślanych warzywach korzeniowych z kremowym sosem musztardowo-koperkowym, jaki je się w Skandynawii długimi jesiennymi wieczorami. Prosty, rozgrzewający i przygotowywany w jednym naczyniu.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 800 g filet z łososia bez skóry
- 600 g ziemniaki woskowe
- 300 g marchew
- 200 g pasternak
- 1 szt. czerwona cebula
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 200 g gęsta śmietana kwaśna
- 2 łyżka musztarda średnio ostra
- 1 pęczek koperek
- 1 szt. cytryna, sok i skórka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C, góra i dół.
- Ziemniaki, marchew i pasternak obierz i pokrój w kawałki lub słupki o grubości około 1 cm. Cebulę pokrój w cienkie ćwiartki.
- Warzywa wymieszaj w dużym naczyniu żaroodpornym z 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem, po czym podpiekaj w piekarniku przez 20 minut.
- Koperek drobno posiekaj. Śmietanę, musztardę, połowę koperku, skórkę z cytryny, 1 łyżkę soku z cytryny oraz sól i pieprz wymieszaj na sos.
- Łososia dopraw solą i pieprzem i skrop pozostałym sokiem z cytryny. Wyjmij warzywa z piekarnika, odsuń je na bok i połóż obok rybę.
- Łososia posmaruj częścią sosu musztardowo-koperkowego i wstaw naczynie z powrotem do piekarnika. Piecz jeszcze 15 do 18 minut, aż ryba w środku będzie lekko szklista.
- Rybę z warzywami podawaj na talerzach, resztę sosu podaj osobno i posyp pozostałym koperkiem.