Pieczone warzywa z ciecierzycą i fetą

Sommerliches Ofengemüse z togo Zucchini, Auberginen, Paprika und Kichererbsen, aromatisiert mit Thymian, Oregano und Olivenöl und mit zerbröseltem Feta vollendet. Ein einfaches, vegetarisches Gericht für laue Sommerabende.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min

Składniki

• 2 szt. Cukinia
• 1 szt. Bakłażan
• 1 szt. czerwona papryka
• 2 szt. pomidory
• 1 szt. czerwona cebula
• 2 szt. ząbki czosnku
• 1 puszka ciecierzyca (z puszki, odsączona)
• 100 g feta
• 3 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka suszony oregano
• 1 szt. gałązki tymianku
• 0,5 szt. sok z cytryny
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra-dół.
2. Cukinię i bakłażana umyj i pokrój w plastry o grubości około 2 cm. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cebulę pokrój w ćwiartki, pomidory przekrój na czwórki, czosnek pokrój w cienkie plasterki.
3. Warzywa wymieszaj w dużym naczyniu do zapiekania z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem i oregano i rozłóż równomiernie.
4. Piecz warzywa około 25 minut w piekarniku, aż nabiorą przypieczonego aromatu i zmiękną.
5. Odsączoną ciecierzycę, gałązki tymianku i czosnek wmieszaj w warzywa i piecz jeszcze 15 minut.
6. Fetę pokrusz na warzywach, polej pozostałą oliwą z oliwek i sokiem z cytryny i podawaj jeszcze krótko ciepłe.