Halloumi z warzywami z blachy z jogurtem cytrynowym
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 400 g halloumi
- 1 szt. bakłażan
- 2 szt. cukinia
- 2 szt. czerwona papryka
- 500 g pomidorki koktajlowe
- 2 szt. czerwone cebule
- 3 szt. ząbki czosnku
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka suszony oregano
- 1 szt. cytryna
- 250 g jogurt
- 1 pęczek pęczek mięty
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220 °C, grzanie góra i dół, a duża blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bakłażana i cukinię umyj i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kawałki, cebule podziel na ćwiartki. Czosnek drobno posiekaj.
- Warzywa wymieszaj z 3 łyżkami oliwy z oliwek, oregano, solą i pieprzem i rozłóż na blasze. Dodaj pomidorki koktajlowe, żeby się nie zgniotły, i piecz blachę w piekarniku przez 20 minut.
- Halloumi pokrój w plastry grubości 1 cm. Czosnek wymieszaj z pozostałą oliwą.
- Wyjmij blachę z piekarnika, połóż plastry halloumi między warzywami i polej je olejem czosnkowym. Piecz jeszcze 15 do 20 minut, aż ser będzie złotobrązowy.
- Na dip wymieszaj jogurt z sokiem i odrobiną startej skórki z cytryny oraz solą i pieprzem. Miętę oberwij z łodyżek, drobno posiekaj i wmieszaj.
- Wyjmij blachę z piekarnika, posyp miętą i podawaj warzywa z jogurtem cytrynowym.