Nadziewana cukinia z mielonym mięsem, ryżem i miętą
Zucchini werden ausgehöhlt, mit einer würzigen Hackfleisch-Reis-Füllung aus Kreuzkümmel, Zimt und Kräutern gefüllt und in Tomatensud geschmort. Dazu passt eine kühle Knoblauch-Joghurt-Sauce mit Sumak.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 8 szt. średniej wielkości cukinia
- 400 g mielona wołowina
- 150 g ryż długoziarnisty
- 1 szt. cebula
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek pęczek świeżej mięty
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 0,5 łyżeczka cynamon, mielony
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 puszka puszka krojonych pomidorów
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 2 szt. ząbki czosnku
- 300 ml woda
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta szczypta pieprzu
- 400 g jogurt grecki (10% tłuszczu)
- 1 łyżeczka sumak, do posypania
Przygotowanie
- Ryż dokładnie opłucz na zimno i odsącz. Cebulę drobno posiekaj, natkę pietruszki i miętę drobno posiekaj.
- Mięso mielone, ryż, cebulę, natkę pietruszki, miętę, kmin rzymski, cynamon, sól, pieprz i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego dokładnie wymieszaj w misce.
- Cukinię pokrój na kawałki długości około 5 cm i wydrąż łyżką lub wycinaczką do kulek, zostawiając cienki brzeg.
- Kawałki cukini luźno nadziej farszem, nie ubijaj zbyt mocno, bo ryż jeszcze pęcznieje. Ułóż kawałki ciasno obok siebie w dużym garnku.
- Krojone pomidory, pozostały koncentrat pomidorowy, rozgniecione ząbki czosnku, oliwę z oliwek, sok z cytryny i wodę wymieszaj i polej nimi cukinię tak, aby była zakryta mniej więcej do połowy.
- Garnek przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż ryż i cukinia będą miękkie. W połowie czasu ostrożnie polej cukinię sosem z garnka.
- Jogurt wymieszaj z drobno startym ząbkiem czosnku i szczyptą soli. Cukinię podawaj ciepłą z sosem, posypaną sumakiem, a jogurt podawaj osobno.