Zimowe bolognese z soczewicy z ukrytymi warzywami
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 400 g Spaghetti
- 150 g czerwona soczewica
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 2 szt. marchew
- 1 szt. cukinia
- 1 szt. czerwona papryka
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 500 g passata pomidorowa
- 500 ml woda
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 150 g szpinak liściasty
- 50 g parmezan świeżo starty
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Osolone wody zagotować w dużym garnku i ugotować spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać, marchew, cukinię i paprykę również drobno posiekać lub zetrzeć na grubych oczkach.
- Oliwę z oliwek podgrzać w dużym garnku, zeszklić na niej cebulę i czosnek przez 3 minuty.
- Dodać marchew, cukinię i paprykę i dusić razem przez 5 minut.
- Wmieszać koncentrat pomidorowy i smażyć przez 1 minutę, następnie dodać soczewicę, passatę pomidorową, wodę i oregano.
- Doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować na średnim ogniu około 20 minut, aż soczewica zmięknie.
- Wmieszać szpinak liściasty, aż zwiędnie, i doprawić sos solą i pieprzem.
- Połowę sosu zmiksować blenderem ręcznym na gładko, tak aby kawałki warzyw były dla dzieci prawie niewidoczne.
- Odcedzić spaghetti, wymieszać z sosem i podawać posypane parmezanem.