Knedle z bułki z kremowym ragout grzybowym
Locker-fluffige Semmelknödel mit einem cremigen Ragout aus Champignons und Pfifferlingen, verfeinert mit Thymian und frischem Schnittlauch. Ein wärmendes, sättigendes Herbstgericht für vier Personen.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 6 szt. stare bułki
- 250 ml mleko
- 2 szt. jajka
- 2 łyżka mąka
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki, drobno posiekany
- 1 szt. cebula
- 30 g masło
- 500 g pieczarki
- 250 g kurki
- 2 szt. szalotki
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 łyżeczka listki tymianku
- 200 ml śmietana
- 250 ml bulion warzywny
- 1 pęczek pęczek szczypiorku
- 2 łyżka olej
- 1 łyżka biały ocet balsamiczny
- sól
- pieprz
- szczypta gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- Bułki pokroić w plasterki lub kostkę i rozłożyć w dużej misce.
- Mleko lekko podgrzać, polać nim bułki i pozostawić na około 15 minut, aby nasiąkły.
- Połowę cebuli drobno pokroić w kostkę i zeszklić na 1 łyżce masła, następnie dodać do bułek.
- Dodać jajka, mąkę i połowę natki pietruszki, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, a masę krótko odstawić.
- Z masy mokrymi dłońmi uformować cztery do sześciu kluski i gotować w osolonej, wrzącej wodzie na małym ogniu około 15 minut.
- Pieczarki i kurki oczyścić, pieczarki pokroić na ćwiartki, a kurki przekroić na pół lub zostawić całe.
- Pozostałą cebulę i szalotki drobno pokroić w kostkę i podsmażyć na 1 łyżce oleju i pozostałym maśle.
- Dodać grzyby, mocno podsmażyć, aż płyn odparuje, następnie dodać czosnek i tymianek i krótko podsmażyć.
- Zalać białym octem balsamicznym, dolać bulion warzywny i pozwolić lekko odparować.
- Wmieszać śmietanę i gotować ragout na małym ogniu kilka minut, aż stanie się kremowy, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Kluski wyjąć z wody, pokroić w plastry i podawać z ragout grzybowym.
- Posypać pozostałą natką pietruszki i drobno posiekanym szczypiorkiem i podawać od razu.