Świąteczne spätzle z brukselką, kasztanami i borówką brusznicą
Domowe spätzle spotykają się z rumianą kapustą brukselską i kasztanami, doprawione śmietaną i łyżką borówek brusznicy. Świąteczne, a mimo to lekkie danie, które dobrze można przygotować wcześniej.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 300 g Mąka (typ 405)
- 3 szt. Jajka
- 120 ml Mleko
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- 500 g Brukselka
- 200 g Kasztany, wstępnie ugotowane i vakuumowane
- 1 szt. Cebula
- 50 g Masło
- 100 ml Śmietana
- 150 g Kompot z borówki brusznicy
- 1 pęczek Szczypiorek
- Pieprz, według smaku
Przygotowanie
- Mąkę, jajka, mleko, sól i szczyptę gałki muszkatołowej wymieszaj w misce na gładkie, gęste ciasto i odstaw na około 15 minut.
- Odetnij zewnętrzne liście brukselki, nacięj krzyżowo jej łodygę i gotuj różyczki 8 do 10 minut w osolonej wodzie, aż będą al dente, następnie odcedź.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na 20 g masła, aż nabierze złotożółtego koloru. Dodaj brukselkę i kasztany i krótko podsmażaj, aż wszystko lekko się zarumieni.
- Zalej śmietaną, pozwól zagotować i dopraw solą i pieprzem.
- W dużym garnku zagotuj dużo osolonej wody. Porcjami przeciskaj ciasto przez praskę do spätzle lub przez deskę do wrzącej wody, aż kluski wypłyną na powierzchnię. Krótko gotuj, następnie wyjmij łyżką cedzakową i odsącz.
- Pozostałe masło rozpuść na dużej patelni, krótko obsmaż w nim spätzle, aż lekko się zarumienią.
- Wymieszaj spätzle z warzywami z brukselką i kasztanami i rozłóż na talerzach.
- Podawaj z kompotem z borówki brusznicy i drobno posiekanym szczypiorkiem.