Halloween-Patelnia z halloumi, grzybami i orzechami włoskimi
Pikantna patelnia z grillowanym halloumi, chrupiącymi pieczarkami i cukinią, doprawiona orzechami włoskimi, czarnymi oliwkami i pestkami dyni. Danie jest niskowęglowodanowe, bogate w białko i warzywa, a mimo to długo sycące.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 200 g Halloumi
- 250 g Pieczarki
- 200 g Cukinia
- 1 szt. Czerwona papryka
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 200 g Szpinak liściasty
- 50 g Czarne oliwki bez pestek
- 30 g Orzechy włoskie
- 20 g Pestki dyni
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Papryka słodka mielona
- 1 pęczek Mięta świeża
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C z góry i z dołu. Orzechy włoskie oraz pestki dyni bez tłuszczu prażyć przez 4 do 5 minut, aż zaczną pachnieć, następnie wyjąć i odstawić na bok.
- Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki i smażyć na dużej patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, aż nabiorą koloru, następnie posolić i popieprzyć.
- Cebulę pokroić w cienkie piórka, czosnek drobno posiekać, a cukinię pokroić w półksiężyce; paprykę pokroić w paski.
- Krążki cebuli, paski papryki i cukinię dodać do pieczarek i smażyć jeszcze przez 5 minut, następnie wmieszać czosnek i paprykę mieloną.
- Halloumi pokroić w plastry grubości ok. 1 cm i smażyć na drugiej patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek na średnim ogniu po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą złociste.
- Szpinak wmieszać w warzywa, aż opadnie, dodać oliwki. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Warzywa rozłożyć na dwóch talerzach, na wierzchu ułożyć smażony halloumi i posypać prażonymi orzechami włoskimi oraz pestkami dyni.
- Miętę opłukać, oderwać liście, drobno posiekać i przed podaniem posypać nimi danie.