Zapiekana ratatouille z białą fasolą i mozzarellą
Sycące danie z letnich warzyw, białej fasoli i roztopionej mozzarelli, które dobrze się przygotowuje. Następnego dnia smakuje równie dobrze odgrzane lub na zimno.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 55 min
Składniki
- 500 g bakłażan
- 400 g cukinia
- 2 szt. czerwona papryka
- 2 szt. cebule
- 3 szt. ząbki czosnku
- 2 puszka krojone pomidory
- 1 puszka białe fasola (odsączona)
- 250 g mozzarella
- 50 g parmezan, starty
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka suszony oregano
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 pęczek bazylia
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie górne i dolne.
- Bakłażana i cukinię umyć, oczyścić i pokroić w kostkę około 2 cm. Paprykę usunąć gniazda nasienne i pokroić w kawałki, cebulę i czosnek drobno posiekać.
- Warzywa i czosnek rozłożyć na dwóch blachach do pieczenia, skropić 3 łyżkami oliwy, doprawić solą, pieprzem, oregano i tymiankiem i piec w piekarniku przez 20 minut.
- Fasolę opłukać i odsączyć. Pozostałą oliwę podgrzać w dużym garnku, zeszklić na niej cebulę i dodać pomidory.
- Pieczone warzywa, fasolę i sos pomidorowy wymieszać w dużym naczyniu do zapiekania i doprawić solą i pieprzem.
- Mozzarellę odsączyć, grubo rozdrobnić i razem z parmezanem rozłożyć na warzywach.
- Formę wstawić do piekarnika na około 15 minut, aż ser zrumieni się złotobrązowo i roztopi.
- Bazylię umyć, oderwać liście, grubo porwać i położyć na gorącym zapiekanku. Przed podaniem chwilę ostudzić.