Gratin z polenty z cukinią, pomidorkami koktajlowymi i mozzarellą
Kremowa polenta stanowi bazę tego gratinu z duszonymi cukiniami, słodkimi pomidorkami koktajlowymi i roztopioną mozzarellą. Wegetariańskie danie główne, które z kilku składników wydobywa dużo smaku.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min
Składniki
- 150 g polenta (grys kukurydziany)
- 750 ml woda
- 2 szt. cukinia
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 125 g mozzarella
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 pęczek bazylia
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200 °C, tryb góra-dół, i lekko natłuść mały naczynie do zapiekania.
- Cukinię umyj, oczyść i pokrój w cienkie plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni, smaż plastry cukinii partiami z obu stron na złoto, posól i wyjmij.
- Rozgrzej pozostałą oliwę na patelni, zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i duś je 3 do 4 minut, dopraw solą, pieprzem i oregano.
- W garnku zagotuj 750 ml wody z odrobiną soli. Wsypuj polentę, cały czas mieszając, i gotuj na małym ogniu około 5 minut, aż będzie kremowa.
- Rozprowadź polentę w naczyniu do zapiekania i przykryj plastrami cukinii oraz pomidorami.
- Odsącz mozzarellę, rozdrob na kawałki i rozłóż na warzywach. Piecz w piekarniku około 15 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
- Bazylię umyj, oberwij liście i grubo porwane połóż na gorące gratin. Podawaj od razu.