Panzanella z białą fasolą i mozzarellą di bufala
Ein sommerlicher Brotsalat als Hauptgericht aus der Toskana: knuspriges Ciabatta, aromatische Tomaten und weiße Bohnen werden mit Basilikum und Olivenöl angemacht. Büffelmozzarella macht den Salat sättigend.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 150 g Ciabatta z poprzedniego dnia
- 400 g Pomidory
- 0,5 szt. Ogórek sałatowy
- 0,5 szt. Czerwona cebula
- 1 puszka Białe fasolki (odsączone)
- 125 g Mozzarella di bufala
- 50 g Czarne oliwki bez pestek
- 1 pęczek Bazylia
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Ocet jabłkowy
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 stopni, grzanie góra i dół.
- Ciabatta pokrój w kostkę o boku około 2 cm, rozłóż na blasze i skrop 1 łyżką oliwy z oliwek. Piecz w piekarniku około 10 minut, aż będzie złocista.
- Pomidory pokrój grubo w kostkę, ogórka przekrój na pół, wyjmij nasiona i pokrój w kawałki. Cebulę pokrój w cienkie krążki.
- Białe fasolki opłucz i odsącz. Mozzarellę odsącz i rozerwij na grube kawałki.
- Czosnek przekrój na pół, liście bazylii oberwij i grubo porwij.
- Pomidory, ogórka, cebulę, fasolki i oliwki wymieszaj w dużej misce.
- Na sos wymieszaj 3 łyżki oliwy z occtem, solą i pieprzem. Połówki czosnku zanurz w nim na chwilę, a potem wyjmij.
- Sos polej sałatkę, chleb wmieszaj tuż przed podaniem, aby pozostał chrupiący.
- Mozzarellę rozłóż na wierzchu, posyp bazylią i od razu podawaj.