Pieczony kurczak z koprem włoskim, cukinią i fetą

Saftige Hähnchenbrust liegt auf knusprigem Ofengemüse aus Fenchel, Zucchini und Kirschtomaten und wird mit Feta und Zitryna verfeinert. Das Gericht ist niskowęglowodanowe i sycące.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min

Składniki

• 300 g Filet z piersi kurczaka
• 150 g Bulwa kopru włoskiego
• 300 g Cukinia
• 200 g Pomidorki koktajlowe
• 40 g Czarne oliwki bez pestek
• 80 g Feta
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 0,5 szt. Ekologiczna cytryna (sok i skórka)
• 1 pęczek Tymianek
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół.
2. Koper włoski oczyść, bulwę przekrój na pół, usuń twardy środek i pokrój w cienkie ćwiartki. Cukinię pokrój w plasterki lub półksiężyce. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
3. Warzywa rozłóż w dużym naczyniu do zapiekania z jedną łyżką oliwy, rozgniecionymi ząbkami czosnku, tymiankiem, solą i pieprzem. Dodaj oliwki i podpiekaj w piekarniku przez około 15 minut.
4. Filety z piersi kurczaka osusz papierowym ręcznikiem, posól i popieprz. Natrzyj resztą oliwy i połóż na warzywach.
5. Blachę wsuń do piekarnika na około 20–25 minut, aż mięso będzie upieczone i w najgrubszym miejscu osiągnie 75 °C.
6. Fetę pokrusz i na ostatnie 5 minut posyp nią warzywa. Cytrynę wyciśnij, polej sokiem i skórką i od razu podawaj.