Kurczak z piekarnika z śródziemnomorskimi warzywami z blachy
Kurczak, ziemniaki i warzywa pieką się razem na blaszce w piekarniku i smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Danie dobrze nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem na kilka dni i podgrzewania porcjami.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 70 min
Składniki
- 600 g udka z kurczaka bez skóry i kości
- 800 g ziemniaki woskowe
- 2 szt. czerwona papryka
- 2 szt. cukinia
- 2 szt. czerwona cebula
- 3 szt. ząbki czosnku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt. cytryna (sok i skórka)
- 1 łyżeczka suszony oregano
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół.
- Ziemniaki umyj i pokrój w kawałki wielkości około 2 cm. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w szerokie paski, cukinię w plastry, cebulę w ćwiartki, a czosnek drobno posiekaj.
- Udka pokrój w kawałki wielkości kęsa i w dużej misce dokładnie wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, skórką z cytryny, sokiem z połowy cytryny, czosnkiem, oregano, papryką w proszku, solą i pieprzem.
- Ziemniaki dopraw 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem i rozłóż na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Najpierw podpiecz ziemniaki przez 15 minut, następnie dodaj kurczaka, paprykę, cebulę i cukinię, dobrze wszystko rozłóż i piecz jeszcze przez 25 do 30 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone, a ziemniaki złotobrązowe.
- Wyjmij blaszkę z piekarnika, skrop resztą soku z cytryny i dopraw do smaku.
- Do przygotowania posiłków na zapas pozwól daniu całkowicie ostygnąć, porcjami przełóż do pojemników i przechowuj w lodówce do trzech dni. Do podgrzania użyj mikrofalówki lub piekarnika nagrzanego do 180 °C.