Warzywa z blachy z ciecierzycą i fetą
Chrupiące ziemniaki, papryka i cukinia pieką się razem z ciecierzycą i fetą na jednej blasze w piekarniku. Danie jest sycące, kolorowe i wymaga tylko talerza i blachy do zmycia.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 600 g ziemniaki sałatkowe
- 2 szt. czerwona papryka
- 2 szt. cukinia
- 2 szt. czerwona cebula
- 1 puszka ciecierzyca z puszki (masa po odsączeniu ok. 240 g)
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 200 g feta
- 2 szt. ząbki czosnku
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka suszony oregano
- sól
- pieprz
- 1 szt. cytryna (sok i skórka)
- 1 pęczek natka pietruszki
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 °C z góry i z dołu i wyłożyć dużą blachę papierem do pieczenia.
- Ziemniaki umyć i pokroić w kawałki wielkości ok. 2 cm. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski, cukinię pokroić w plastry lub półksiężyce, a cebulę podzielić na ćwiartki.
- Ciecierzycę opłukać na sitku i dobrze odsączyć. Ząbki czosnku drobno posiekać.
- Ziemniaki, paprykę, cukinię i cebulę rozłożyć na blasze, wymieszać z 3 łyżkami oliwy, papryką mieloną, oregano, solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem, a następnie piec w piekarniku przez 20 minut.
- Dodać ciecierzycę i pomidorki na blachę, skropić resztą oliwy i piec kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą złociste i miękkie.
- Fetę pokruszyć na grubo i rozłożyć na warzywach. Piec kolejne 5 minut, aż feta lekko się zarumieni.
- Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać. Wyjąć blachę z piekarnika, skropić sokiem i skórką z cytryny, posypać natką pietruszki i podawać na gorąco.