Świąteczna czerwona kapusta z jabłkami i orzechami włoskimi
Festlicher Rotkohl, langsam mit Apfel, Rotwein und feinen Gewürzen geschmort und mit gerösteten Walnüssen verfeinert. Er lässt sich am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 75 min
Składniki
- 1200 g Czerwona kapusta
- 3 szt. kwaskowate jabłka
- 2 szt. cebule
- 40 g masło
- 4 łyżka ocet winny czerwony
- 2 łyżka brązowy cukier
- 2 łyżka galaretka z czarnej porzeczki
- 150 ml czerwone wino
- 250 ml woda
- 2 szt. liście laurowe
- 3 szt. goździki
- 6 szt. jagody jałowca
- 1 szt. laska cynamonu
- 80 g orzechy włoskie
- 1 łyżeczka sól
- pieprz świeżo mielony
Przygotowanie
- Czerwoną kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście, wyciąć głąb i pokroić kapustę na drobno w cienkie paski lub zetrzeć na tarce do warzyw.
- Cebule obrać i drobno posiekać. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w małe kawałki.
- Masło rozpuścić w dużym garnku na średnim ogniu, zeszklić na nim cebulę i pozwolić cukrowi krótko skarmelizować.
- Dodać czerwoną kapustę, kawałki jabłek, liście laurowe, goździki, jagody jałowca i laskę cynamonu do garnka i dobrze wymieszać.
- Zalać czerwonym winem, wodą i octem winnym, wmieszać galaretkę i doprawić solą i pieprzem.
- Garnek przykryć i dusić czerwoną kapustę na małym ogniu około 50 minut, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dolewając nieco wody.
- Orzechy włoskie prażyć bez tłuszczu na patelni na średnim ogniu przez kilka minut, aż zaczną pachnieć, a następnie posiekać je grubo.
- Usunąć z czerwonej kapusty liście laurowe, goździki, jagody jałowca i laskę cynamonu, doprawić solą, pieprzem i odrobiną octu, a orzechy wmieszać tuż przed podaniem.