Jajka na czerwonej kapuście z jabłkiem i plackiem ziemniaczanym
Pochowane jajka leżą na duszonej czerwonej kapuście z jabłkiem i chrupiącym plackiem ziemniaczanym (rösti), z dodatkiem łyżki śmietany Schmand. Tania, rozgrzewająca zimowa potrawa z prostych produktów spiżowych.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 50 min
Składniki
- 800 g mączyste ziemniaki
- 500 g czerwona kapusta
- 2 szt. jabłka
- 1 szt. cebula
- 8 szt. jajka
- 3 łyżka ocet jabłkowy
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżeczka zmielony kminek
- 3 łyżka olej do smażenia
- 200 g śmietana Schmand
- 1 pęczek szczypiorek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Na sitku lub w ściereczce dokładnie odcisnąć, następnie doprawić solą i pieprzem.
- Cebulę drobno posiekać, jabłka wydrążyć z gniazd i pokroić w małą kostkę. Czerwoną kapustę drobno posiekać lub pokroić w cienkie paski.
- Dwie łyżki oleju rozgrzać w dużym garnku, zeszklić w nim cebulę i jabłko przez 3 minuty. Dodać czerwoną kapustę i dusić jeszcze 2 minuty.
- Wsypać cukier, dodać ocet, kminek i 100 ml wody. Przykryć i dusić na średnim ogniu około 25 minut, aż kapusta zmięknie, a na koniec doprawić solą i pieprzem.
- Pozostały olej rozgrzać na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą. Zetrzeć ziemniaki wcisnąć płasko na patelnię i smażyć na średnim ogniu około 8 minut na złoty kolor, następnie przewrócić i smażyć jeszcze 6 minut. Podzielić na cztery porcje i trzymać w cieple.
- Na drugiej patelni lub w zagłębieniu w kapuście uformować cztery wgłębienia, wbić do każdego po dwa jajka i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 5 do 6 minut, aż się zetną.
- Szczypiorek drobno posiekać. Ułożyć mieszankę kapusty z jabłkiem z jajkami na talerzach, obok każdego położyć jedną rösti, podawać z łyżką śmietany Schmand i szczypiorkiem.