Czerwona kapusta z jabłkiem i puré ziemniaczanym

Łagodnie duszona czerwona kapusta z jabłkiem i cebulą, podana z kremowym puré ziemniaczanym. Jesienne danie domowe, które sycie, a mimo to nie leży ciężko na żołądku.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min

Składniki

• 800 g Czerwona kapusta
• 2 szt. kwaskowate jabłka
• 1 szt. Cebula
• 2 łyżka Olej do smażenia
• 3 łyżka Ocet jabłkowy
• 1 łyżka Cukier
• 150 ml Woda
• 1 szt. Liść laurowy
• 2 szt. Goździki
• 800 g Ziemniaki mączyste
• 150 ml Mleko
• 30 g Masło
• szczypta Gałka muszkatołowa, tarta
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Czerwoną kapustę oczyścić, usunąć głąb i pokroić w drobne paski.
2. Cebulę obrać i drobno posiekać. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wyjąć gniazda nasienne i pokroić w plastry.
3. Olej rozgrzać w dużym garnku i na średnim ogniu zeszklić w nim cebulę.
4. Dodać czerwoną kapustę, plastry jabłek, liść laurowy i goździki i krótko podsmażyć.
5. Zalać octem jabłkowym, dodać cukier i wodę, a całość doprawić częścią soli i pieprzu.
6. Przykryć pokrywką i na małym ogniu dusić czerwoną kapustę przez około 40 minut, aż zmięknie, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dolewając wody.
7. W międzyczasie obrać ziemniaki, pokroić na grube kawałki i gotować w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
8. Ziemniaki odcedzić, krótko odparować i rozgnieść tłuczkiem na gładko.
9. Mleko podgrzać, masło rozpuścić w mleku i stopniowo wmieszywać w ziemniaki, aż powstanie kremowe puré.
10. Puré doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
11. Wyjąć liść laurowy i goździki z czerwonej kapusty i jeszcze raz doprawić ją octem i cukrem.
12. Czerwoną kapustę podać z puré ziemniaczanym na wcześniej podgrzanych talerzach, od razu po przygotowaniu.