Tortilla de calabacín con Manchego
Hiszpańska tortilla, soczysta, z cukinią, cebulą i pikantnym serem Manchego, idealna na podzielenie się zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Dobrze pasuje do niej kieliszek białego wina lub świeży chleb.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 6 szt. Jajka
- 2 szt. Cukinia
- 1 szt. Cebula
- 100 g Manchego, starty
- 4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 pęczek Natka pietruszki, posiekana
- 1 szczypta Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Cukinię umyj, obierz z końcówek i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i drobno pokrój w kostkę.
- Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na patelni z powłoką na średnim ogniu. Smaż cebulę i cukinię przez około 10 minut, od czasu do czasu przewracając, aż cukinia lekko się zarumieni i zmięknie. Dopraw solą.
- Jajka rozbij i roztrzep w dużej misce, dopraw solą i pieprzem, a następnie wmieszaj starty Manchego. Pozostaw warzywa do ostygnięcia i wmieszaj je do masy jajecznej.
- Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na patelni nadającej się do piekarnika (lub na tej samej patelni po wytarciu) na średnim ogniu. Wlej masę jajeczną i tężej ją na małym do średniego ognia przez około 5 minut, delikatnie podciągając brzegi szpatułką ku środkowi.
- Przykryj tortillę dużym talerzem, odwróć patelnię i wsuń tortillę z powrotem na patelnię. Smaż dalej przez 3 do 4 minut, aż środek będzie akurat zwarty.
- Pokrój tortillę na kawałki, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.