Kolorowe kulki z warzywami i ryżu z goudą z piekarnika

Małe kulki ryżowe z marchewką, cukinią, groszkiem i goudą, pieczone w piekarniku zamiast smażenia. Dobrze się je przygotowuje, przechowują się w lodówce i nadają się jako finger food dla dzieci i dorosłych.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min

Składniki

• 200 g ryż basmati
• 2 szt. marchewki
• 1 szt. cukinia
• 100 g groszek (mrożony)
• 2 szt. jajka
• 100 g młody gouda, starty
• 60 g płatki owsiane
• 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
• 0,5 łyżeczka sól
• 2 łyżka oliwa z oliwek

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie, odcedź i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 °C, góra i dół, i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
3. Groszek krótko rozmroź we wrzątku i odcedź.
4. Marchewki i cukinię zetrzyj na drobnej tarce. Cukinię dobrze wyciśnij w ściereczce.
5. Ryż, starte warzywa, groszek, jajka, gouda, płatki owsiane, paprykę w proszku i sól wymieszaj dokładnie w dużej misce, aż powstanie masa nadająca się do formowania. Jeśli jest zbyt miękka, dodaj jeszcze trochę płatków owsianych.
6. Mokrymi dłońmi uformuj około 16 kulek o jednakowej wielkości i połóż je na blasze.
7. Kulki posmaruj oliwą z oliwek i piecz 20 do 25 minut, aż będą złotobrązowe.
8. Krótko ostudź i podawaj na ciepło lub na zimno.