Mini frittata muffinki z cukinią, papryką i fetą
Małe, wytrawne muffinki frittata z cukinią, papryką i fetą, które można dobrze przygotować wcześniej i jeść bez sztućców. Smakują ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 45 min
Składniki
- 8 szt. jajka
- 100 ml mleko
- 150 g feta
- 1 szt. cukinia
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180 °C, grzanie góra i dół, a formę do muffinek na 12 babeczek lekko natłuść olejem.
- Cukinię umyj, obetnij końcówki i pokrój ją w drobną kostkę. Paprykę entkuj i również drobno pokrój w kostkę.
- Oliwę z oliwek rozgrzej na patelni, smaż cukinię i paprykę przez około 4 minuty, aż lekko się zarumienią, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
- Szczypiorek drobno posiekaj. Fetę pokrusz.
- Jajka z mlekiem, solą i szczyptą pieprzu energicznie wymieszaj w misce.
- Ostudzone warzywa, dwie trzecie szczypiorku i fetę wmieszaj w masę jajeczną.
- Masę równomiernie rozłóż do foremek w formie do muffinek, posyp resztą fety i wstaw formę do piekarnika na około 20 minut, aż muffinki będą jędrne i złocistobrązowe.
- Muffinki pozostaw w formie na 5 minut, następnie oddziel je nożem, posyp resztą szczypiorku i podawaj.