Greckie placki z cukinii z miętowym jogurtem

Chrupiące placuszki z cukinii z pikantną fetą i świeżą miętą, podawane z kremowym jogurtem miętowym do maczania. Idealne jako mezze do dzielenia.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 350 g Cukinia
• 1 szt. mała cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 80 g feta
• 1 szt. jajko
• 50 g mąka pszenna
• 0,5 łyżeczka proszek do pieczenia
• 0,5 pęczek pęczek świeżej mięty
• 0,5 pęczek pęczek świeżego kopru
• 1 szczypta szczypta pieprzu
• sól do smaku
• 3 łyżka oliwa z oliwek do smażenia
• 150 g grecki jogurt
• 0,5 szt. cytryna (sok i skórka)

Przygotowanie

1. Cukinię umyć, zetrzeć na grubych oczkach i mocno odcisnąć w ściereczce kuchennej lub na sitku, aby wypłynęło jak najwięcej płynu.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać, odpowiednio pokroić lub przecisnąć przez praskę. Fetę pokruszyć.
3. Cukinię, cebulę, czosnek, fetę, jajko, mąkę, proszek do pieczenia, posiekaną miętę i koperek wymieszać w misce. Doprawić pieprzem i odrobiną soli, aż powstanie ciasto dające się formować.
4. Jogurt wymieszać ze skórką z cytryny, odrobiną soku z cytryny, szczyptą soli i częścią mięty, a następnie odstawić do schłodzenia.
5. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Z masy łyżką stołową formować małe, spłaszczone placuszki i smażyć partiami na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, około 3 minut z każdej strony.
6. Gotowe placuszki krótko odsączyć na ręczniku papierowym, podać z miętowym jogurtem i gałązką mięty, najlepiej na ciepło.