Patatas a lo pobre z papryką i jajkiem sadzonym
Patatas a lo pobre to proste andaluzyjskie tapas z ziemniaków, papryki i cebuli, powoli duszonych na oliwie z oliwek. Jajko sadzone na wierzchu sprawia, że danie staje się sycącą potrawą do dzielenia.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g mączyste ziemniaki
- 2 szt. zielona papryka
- 2 szt. cebule
- 3 szt. ząbki czosnku
- 6 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt. liść laurowy
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 4 szt. jajka
- 0,5 pęczek natka pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, pokrój w plastry grubości około 1 cm i dokładnie osusz.
- Papryki wyjmij gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, a czosnek drobno posiekaj.
- Cztery łyżki oliwy z oliwek rozgrzej na dużej patelni z pokrywką na średnim ogniu. Plastry ziemniaków smaż ze wszystkich stron przez około 10 minut, aż będą złocistobrązowe, od czasu do czasu przewracając.
- Dodaj cebulę, paski papryki, czosnek i liść laurowy i smaż, mieszając, przez kolejne 10 minut.
- Wmieszaj paprykę mielona, dopraw solą i pieprzem, dodaj odrobinę wody i przykryj patelnię. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Na drugiej patelni rozgrzej pozostałe dwie łyżki oliwy z oliwek i smaż jajka na sadzono, jedno po drugim, aż białko stężeje, a żółtko pozostanie miękkie.
- Natkę pietruszki drobno posiekaj. Wyjmij liść laurowy z patelni z ziemniakami, rozłóż patatas na talerze, na każdy połóż jajko sadzone i posyp natką pietruszki.